北方版的干炒牛河

我当年去广州的时候，有两样东西是我最爱吃的，一个是虾饺，一个就是干炒牛河，真是百吃不厌呀 ，每次想起来就想起这两样，所以我打算自己在家做做看。
    为什么叫北方版的干炒牛河呢，就是因为北方没有河粉，干河粉没买到那种很粗，只有这种很细的，没有我在广州吃的好吃，但是在北方已经算是可以了，就拿它解解馋吧😂😂😂

用料  

北方版的干炒牛河的做法  

1. 先用冷水泡2个小时

2. 在开水锅中煮3分钟，捞出放入冷水中洗去黏液，放入少许香油拌匀，防粘

3. 牛肉切成大片，放入盐、生抽、老抽、料酒抓匀，再放入一点水继续抓匀，放入水淀粉也抓匀，最后放入一点油也抓匀，放在一边10分钟

4. 锅烧热，放入油放入放入牛肉马上关小火，炒到牛肉变色马上撑出来

5. 锅烧热、放入油、等油热了放入洋葱，豆芽翻炒几下

6. 放入河粉，炒至变色透明

7. 放入盐、味精、生抽、老抽、糖调好颜色和味道

8. 放入牛肉、韭黄（或韭菜）翻炒几下就可以出锅了

小贴士

煮河粉千万不能时间长，3分钟足以，炒的时候最好用筷子，防止把河粉弄断