干炒牛河（肥牛版）
来源：菜肴屋 阅读：9.07K 次
干炒牛河老少皆宜的粤菜名吃啊！虽说在家炒不出大排档的爆炒味儿，不粘锅肥牛版的也好吃到爆哦 :))，我家三人一锅炒了两包粉，800克，吃光光。
用料
| 河粉 | 800克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 绿豆芽 | 250克 |
| 小米椒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 小葱 | 2-3根 |
| 糖 | 1勺 |
| 韭黄 | 没买到 |
干炒牛河（肥牛版）的做法
中国超市买的河粉，放入微波炉1分半钟，拿出拆散备用
![干炒牛河（肥牛版）的做法步骤图 第2张]( "干炒牛河（肥牛版）的做法步骤图 第2张")
油热放入洋葱煸香再加入肥牛卷，丰俭由人哈，爱吃肉就多放点
![干炒牛河（肥牛版）的做法步骤图 第3张]( "干炒牛河（肥牛版）的做法步骤图 第3张")
炒至肥牛变色，加入料酒生抽老抽和糖
![干炒牛河（肥牛版）的做法步骤图 第4张]( "干炒牛河（肥牛版）的做法步骤图 第4张")
先放入河粉翻炒均匀，如果颜色不理想可以再适当添加老抽调色。最后加入豆芽小米椒葱段，炒匀即可出锅，豆芽不用炒的太熟
![干炒牛河（肥牛版）的做法步骤图 第5张]( "干炒牛河（肥牛版）的做法步骤图 第5张")
出锅了，闻到香味儿了么？哈哈
![干炒牛河（肥牛版）的做法步骤图 第6张]( "干炒牛河（肥牛版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
咱国内的油烟机给力，可以等油冒烟了再下锅炒，味道堪比大排档，这边的油烟机就是摆设没啥作用。可惜没买到韭黄，韭黄老提味儿了。讲究的还可以摊个鸡蛋切丝摆在成品上面哦
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