山寨版牛丼盖浇饭

很喜欢吃食其家的招牌牛丼，根据记忆里的味道尝试着做一次。
没有肥牛，用的是过年买的带筋的熟牛肉。
没有秤，调料用量都是自己估摸着放的。

用料  

山寨版牛丼盖浇饭的做法  

1. 牛肉解冻，切薄片。
   洋葱切丝、生姜切片、小葱切小段。
   找一个小碗，放一勺糖、2勺生抽、一勺耗油、一勺小麦淀粉，适量清水，搅拌均匀。

2. 热油，先后加生姜、牛肉，翻炒几下，加料酒和适量水，盖上锅盖煮4-5分钟。

3. 盛出牛肉，清水洗一下锅。擦干后，热油，放洋葱，煸炒出香味。

4. 放入牛肉，加入调好的料汁，再加一些清水，翻炒几下，盖上锅盖，煮3-4分钟。

5. 撒上葱花，装盘。

小贴士

1.要留一些汤汁，浇在白米饭上才好吃。
2.如果用肥牛，要先焯水，最后加一点儿老抽上色。
3.在饭上浇汁前，可以配上水煮的西兰花。