炖土鸡

用料  

炖土鸡的做法  

1. 热油，炒葱、姜、花椒和碎辣椒，炒出香味，尤其是花椒的香味，辣椒要炒到微黄。

2. 下鸡块，翻炒。

3. 加生抽一大勺，加老抽一小勺，然后再加水，加两小勺的盐和一勺糖，加入白胡椒粉，加入核桃仁，放入茄子块，开锅后小火炖40分钟。

4. 大勺子直径9cm，小勺子是普通勺子。

小贴士

花椒要每年新出的，味道香的，不要买黑色的陈花椒。