腐乳猪尾煲

用料  

腐乳猪尾煲的做法  

1. 材料备齐，蒜瓣拍开后切一刀备用。这里虽然泡好了黄豆，但是只安排了花生一起炖煮，黄豆另外做成了下酒菜。猪尾巴切成小块备用。

2. 下油先爆香花椒、茴香、蒜瓣等香料。因为家里没有八角了，所以后面用八角粉代替。香料爆香后捞起，留下爆过的油。随后放2-3勺白糖

3. 顺时针方向搅动白糖，直至白糖气泡后加入猪尾巴块翻炒着色。着色完成后加入大蒜炒香后加入花生，到入适量黄酒，来回翻炒至着色均匀后加入开水，水量约淹没过猪尾。

4. 等水烧开后加入腐乳，腐乳化开后换砂锅继续炖煮。时间约30分钟

5. 半小时后开锅，将胡萝卜切成小块，加入砂锅内继续炖煮，此时可以加入适量开水。20分钟后起锅，完成