（40）铁板鳝片

用料  

（40）铁板鳝片的做法  

1. 将鳝鱼杀掉洗净，改刀成片，腌制上浆（姜葱料盐味鸡胡），青红杭椒切条，洋葱切丝，香芹、葱、干红椒切段，姜片，拍蒜

2. 5-6油温炸鳝鱼片，外焦里嫩备用，滑油副料，煸炒洋葱备用
   爆香小料，加入辣妹子炒香，入料酒，少许蚝油、盐味鸡胡、水、老抽，入主副料，翻匀打芡，淋香辣油装盘即可!