葱香发芽豆

蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。家里有孩子的主妇们，孩子快考试了，都去买了让孩子们吃吧。

用料  

葱香发芽豆的做法  

1. 发芽豆买回，洗净

2. 放冷水中煮开，小火再煮3分钟左右

3. 沥干水

4. 锅热，放油（油稍多），下锅中爆炒，炒均匀后加盐，加少量水，盖锅盖大火后小火煮3分钟，转大火放切好的葱花（我不喜欢吃生葱，所以放早了，其实可以在起锅时放滴），加糖、鸡精即可