家里发豆芽

豆芽菜美味又营养丰富，但有一段时间毒豆芽的传闻让人不寒而栗，春节会老家带回了一些黑豆，自己发的豆芽，保证纯天然。

用料  

家里发豆芽的做法  

1. 把黑豆放在一个大碗中，然后倒入90度的热水，边倒边用筷子搅拌，没错啊，一定是热水啊，发豆芽前必须要激活细胞，这一步非常重要，大概搅拌30—40秒后，再加入冷水，中和刚才的热水变成温水，泡8个小时。（如果你发黄豆豆芽或者绿豆豆芽，泡的时间可以短一些，大约5—6个小时就可以了。）标准是看到豆子全部泡展了，就是很光滑饱满的样子，如果泡的时间不够豆子看上去皱巴巴的。

2. 把泡好的豆子放在一块湿的屉布上，然后上面再盖一层湿的屉布，每隔6个小时用喷壶喷水，保持屉布的湿润，（最好6个小时，我是上班走之前多喷些水，10个小时回来看湿润就行）。这样第二天就能看到有小牙钻出来了，这个图片是第三天的。

3. 每天坚持喷水，小苗茁壮的成长，这是第五天的样子，到这么长就可以收割了。把豆芽放在盆中清洗干净。

4. 绿豆芽和黄豆芽用水就可以把豆子皮冲掉了，即使剩下一点也不碍事，但黑豆比较麻烦，第一黑豆子皮用水冲不掉，而且黑豆皮太显眼，必须弄干净，否则菜品太难看了。所以黑豆需要人手工一个个把皮弄掉，轻拢慢撚抹复挑，发挥勤快的双手，我这个半个小时就搞定了，图片就是已经去掉皮的黑豆牙了。

5. 这个不是步骤了，我是做的肉丁炒豆芽，豆芽还可以凉拌，或者做配菜，随便怎么吃。再次强调一下外面卖黑豆芽的尤其少，主要是皮的处理不容易，但是黑豆芽真的比其他豆芽味道好太多了。

小贴士

1.发之前豆子必须用热水激活；2.必须先用水泡展了以后才能放到屉布上；3.必须保持湿润状态，大约5天就能吃了。