腌笃鲜（金华火腿版）

腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
我一个正经东北人，做出来肯定不那么正宗，但谁要管呢？我又不是开餐馆，我老公喜欢喝就够了
至于为什么这几天一直在做笋，因为我买了好多呀！

用料  

腌笃鲜（金华火腿版）的做法  

1. 五花肉去皮凉水放进去加料酒煮开再煮五分钟，热水洗干净，金华火腿洗干净切块

2. 银耳提前泡好，炸猪皮泡好切丝，腐竹掰成适当大小不用泡

3. 春笋洗干净焯水两分钟沥干待用

4. 花椒八角放入料包，葱打结，姜切片，锅内冷水放进去和五花肉一起煮开，放入火腿块，大火煮开盖盖子中火煮20分钟

5. 煮到筷子能轻松插进去

6. 捞出切片，再放回锅里

7. 放入其他所有配料，撇出油脂，继续盖锅盖大火煮开小火煮两小时（水要末过食材呦）

8. 时间到了加盐调味即可

9. 很鲜呦

小贴士

盐要最后试着放，因为火腿很咸了