腌笃鲜（金华火腿春笋汤）

此菜汤白汁浓，鲜美醇厚，肉质酥肥，笋香脆嫩。
属于江南特色菜肴。
用简单的调料，做美味的菜肴。

用料  

腌笃鲜（金华火腿春笋汤）的做法  

1. 春笋剖壳，洗干净，滚刀切。火腿切片（不用太厚），洗干净。五花肉切块洗干净。

2. 竹笋、火腿、五花肉加2片姜丝一起焯水，水开煮两分钟。再把水倒掉。清洗一遍。五花肉切片。

3. 砂锅加清水（水一次性加足，尽量多放点，不要满出来就行），把笋、火腿、五花肉都放进去，再放入2-3片姜。大火烧开，转中小火炖10-15分钟，再转小火炖30分钟。

4. 出锅前根据咸淡，加适量的盐即可。

5. 出锅。

小贴士

此菜焯水时也可以加些料酒，不过考虑到有小朋友，就没有加酒了，调料只用了姜和盐，汤汁依旧浓郁鲜美。出锅前也可以撒些葱花。