小炒茄丝

大清早去到菜市场，满摊位的琳琅满目，选择困难症的我最终是拿了一个茄子一把小红椒一把青辣椒，无它，茄子方便入味，白搭。食材到位，来下厨房翻看了看，学点花样。
额…，几十个茄子菜谱全是油炸，这年头大家都不愿意吃些油油腻腻的吧，于是综合一下细细思虑，自改成了这个，试了感觉还挺不错，于是分享出来，希望大家喜欢🙏
大家有什么看法、想法可以分享探讨探讨哒。谢谢啦😁
  没有油炸，也不用蒸喔，说炒就是炒！！

用料  

小炒茄丝的做法  

1. 茄子洗净去把，切段开片切条如图，筷子薄。
   盐水泡着免得你准备别的东西一会儿它就氧化了。开火前拿出沥干水！
   
   姜蒜青红辣椒去把去皮，切碎沫，不要拍耐心点，这些全部装在一起。
   
   五花肉切沫，可以剁…注意安全哦😄，准备就绪

2. 调汁:一勺蚝油一勺鸡精、两勺生抽一勺老抽，一点蒜末一点点盐，半勺醋。
   加两倍的水，搅拌均匀备用😃

3.  起锅，开大火烧热，沥干水的茄子片入锅干炒，不停翻搅别粘锅了，不要慌！慢慢就出水分了，等茄子有点焉了就盛出来。
    
    洗锅烧热，放一点点油就够，肉沫炒散，有条件可以放点去腥提味的米酒啊黄酒啊白酒啊啤酒啥的，我没放…穷……
   倒入辣椒姜蒜沫一起炒香，再倒入茄子炒均匀后，淋调好的汁，拌匀，盖上锅盖，小火闷上个十分钟。
    
   

4. 好，十分钟到，这会儿翻滚一下，在锅边下点油，再翻滚<提色增香>，装盘开动啦，真香～😁😁😁😁😁

小贴士

不知道调汁放点白糖会怎样，我看大家都用。
     可我没有啊，穷鬼落泪😭...