香菇炖小鸡
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用料
鸡肉 | 500克 |
香菇 | 10朵 |
八角 | |
花椒 | |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
香菇炖小鸡的做法
热锅冷油,放入配料葱姜蒜、花椒、八角,炒至出味。
放入热水焯水过的鸡肉,翻炒变色加入两勺料酒。(前期焯水半分钟即可)
倒入生抽和老抽,再继续翻炒。
因为香菇前期有泡水,我用洗干净香菇泡过的水来炖鸡肉,感觉这样更好吃。
这时候可以加入香菇了,如果水不够可以再加一些开水。炖大概30-40分钟就可以了。中间将中火调到小火。再加入两小勺盐。
鸡肉软烂即可出锅了。
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