不用动脑系列之酱牛肉
来源：菜肴屋 阅读：2.29W 次
电饭煲制作，不易翻车
用料
| 牛肉 | 3斤 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜片 | 6片 |
| 小茴香 | 2克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 粗盐 | 10克 |
| 冰糖 | 3克 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
不用动脑系列之酱牛肉的做法
牛肉改刀成切成小块，冷水浸泡4到5小时。中途换几次水，直到水清澈为止
![不用动脑系列之酱牛肉的做法步骤图 第2张]( "不用动脑系列之酱牛肉的做法步骤图 第2张")
牛肉冷水下锅，小葱姜片八角小茴香（准备好的干料的一半）放入锅中，加入适量料酒。开大火焯水，水开后，将牛肉捞出洗净，放入电饭煲中。电饭煲内重新加入剩余的调料，大约2小时后断电，酱牛肉捞出放在盆中，添入适量的汤，浸泡一夜。
![不用动脑系列之酱牛肉的做法步骤图 第3张]( "不用动脑系列之酱牛肉的做法步骤图 第3张")
切片装盘，可以用醋，生抽，辣椒油/油泼辣子，蒜末调个蘸料
![不用动脑系列之酱牛肉的做法步骤图 第4张]( "不用动脑系列之酱牛肉的做法步骤图 第4张")
小贴士
鲜肉可以直接放清水里浸泡，冻肉要提前拿出来解冻好，再浸泡。酱牛肉如果用普通的炒锅做可以在炖的时候倒入一碗红酒，会软化肉的纤维，缩短制作时间
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