不用动脑子的嘎嘣脆炸鸡

不能出门的日子，想吃雍和宫小街上的酥脆炸鸡，于是就有了这道嘎嘣脆炸鸡🍗

用料  

不用动脑子的嘎嘣脆炸鸡的做法  

1. 鸡腿划刀🔪加入一勺蚝油，两勺生抽，一勺十三香，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 面粉一碗，玉米淀粉一碗，花椒粉少许（没有花椒粉可将花椒研磨后备用，不喜可不放）搅拌均匀。

3. 腌制好的鸡腿放入面粉中打滚儿，包裹均匀。

4. ‼️此步骤很重要‼️将裹好面粉的鸡腿放入清水中，迅速拿出！然后再放回面粉中重复裹面粉！炸后可呈现鱼鳞状，外酥里嫩！

5. 将鸡腿在面粉中按压，充分裹粉。

6. 锅中放油加热，放入筷子🥢有密集小气泡即可下锅炸制鸡腿🍗，下锅后调到中小火，炸6分钟，表面金黄即可。

7. 开至大火🔥，油热冒烟将第一遍炸制好的鸡腿，放入锅中复炸30秒。

8. 取出装盘，根据口味撒上胡椒粉，辣椒粉，也可蘸食各种酱料佐食。

9. 拍个照片，开吃。

小贴士

1、第一遍面粉裹好后放入清水中再放入面粉中复裹，此步骤非常重要
2、复炸鸡腿可使鸡腿更加酥脆
3、炸制过程一定要中小火，防止炸糊