冷热下酒都相宜的宁波烤牛肉-小美版
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烤牛肉并不是真的用火烤,就比如宁波人吃的宁波烤菜,长时间的低温炖煮加最后的大火收汁,所以我叫这道菜为宁波烤牛肉。
用料
牛腱切大块厚片 | 500克 |
油 | 20克 |
蒜头 | 5粒 |
桂皮 | 1小段 |
花椒 | 10粒 |
生姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 10克 |
啤酒 | 200克 |
冰糖 | 25克 |
盐 | 一小勺 |
冷热下酒都相宜的宁波烤牛肉-小美版的做法
油,八角,桂皮,花椒,生姜一起放入主锅,3分钟120度速度小勺爆香。
放牛肉,生抽,老抽,冰糖,啤酒,45分钟100度反转小勺(喜欢软一点肉质可以增加15分钟)。
打开量杯盖,15分钟v反转小勺收汁。
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