红烧红头鱼干（咸鱼）

用料  

红烧红头鱼干（咸鱼）的做法  

1. 准备食材

2. 1:红头咸鱼干冷水浸泡一晚上 这是咸鱼很咸的 提前浸泡 泡8小时，
   2:浸泡一晚的红头鱼流动水再清洗一下，
   3:砍成块，
   4:一旁备用，，，
   ⚠️⚠️⚠️经过浸泡一晩上的咸鱼  再烹煮口感更加好吃😋一点也不咸，，，

3. 1:蒜苗1根，
   2:流动水洗净，
   3:拍扁蒜苗梗 再切小段备用
   4:姜蒜切碎和辣椒面一起备用，，，
   

4. 1:起锅热油下红头鱼，
   2:小火慢煎，
   3:煎至一面金黄翻另一面继续慢煎，
   4:煎至两面金黄色 加入适量的料酒炝一下，，，

5. 1:倒入姜蒜+辣椒面炒出香味，
   2:加入适量的清水煮一下收汁，
   3:最后倒入蒜苗+少许明油提亮 再翻炒个20秒，
   4:出锅装碟。

6. 今天做了一份 肉质厚实 好吃下饭呀！