香菜滑牛肉/啊,那该死的碳水
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这个菜对于不吃碳水的人来说很不友好,因为太下饭了……要看隔壁两碗饭下肚
用料
香菜 | 5根 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
淀粉 | 2勺 |
牛肉 | 200克 |
香菜滑牛肉/啊,那该死的碳水的做法
小葱一根,切细段,姜切片,开水炝一下做出葱姜水
牛肉(里脊肉最嫩)切薄片,倒入葱姜水,生抽,淀粉,一个鸡蛋清,搅拌均匀,加入一勺食用油锁住水分
现在来制作底料:碗中➕小米椒或者二荆条青椒段,蒜末,辣椒面,白芝麻,然后倒入烧热的油,搅拌均匀,再加入生抽,醋,蚝油,花椒油(根据自己口味添加)搅拌均匀
现在来制作牛肉滑片:从冰箱拿出腌制好的牛肉(如上图)
锅里下油,油热以后迅速倒入牛肉片,炒至变色,注意变色就可以,多一秒就老了(时间紧急这个环节来不及拍图)
从锅里盛出,倒进调料汁的碗里面,加切好的香菜段,搅拌均匀,然后装盘开动
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