🉐️吃肉系列：老北京葱爆羊肉

敲黑板：老北京葱爆羊肉是用洋葱，也就是葱头，实在没有了才用大葱。不知道从什么时候起，葱爆羊肉变成大葱炒了，不妥不妥，洋葱才能中和羊肉的膻，爆出羊肉的鲜，炒出来甜鲜甜鲜的就对了。

用料  

🉐️吃肉系列：老北京葱爆羊肉的做法  

1. 洋葱洗干净，含泪切完。先切一半再企鹅片就行。爆炒的时候它自己会滑散成条。葱姜蒜末切好备用。

2. 锅里面倒水烧开，一勺料酒+两片姜。羊肉片汆水去血沫。羊肉变色就捞出来。水全倒干净，羊肉用清水洗一下。这一步可以去膻。

3. 大火热锅，葱姜蒜小辣椒下锅爆香。

4. 下洋葱，翻炒半分钟。

5. 下羊肉片，加一勺料酒、两勺酱油，再翻炒3分钟左右，羊肉和洋葱都去生就可以出锅了。洋葱别炒的太久会像烂面条一样难吃。

小贴士

一定要用洋葱炒出来才好吃😋