陕西油泼棍棍面【KRUPS厨房机器人版】

棍棍面
陕西人爱吃面是全国皆知，“面食王国”的称号也绝非浪得虚名。随便问一个外省人知道陕西有啥面么？再对陕西不了解的人都能说出几个面名字来。Biang biang面、臊子面、酸汤面、麻食……这些妇孺皆知的“大品牌”面食俨然已成为陕西面食的招牌和代表。但我们今天偏不说这些名扬四海的面食，就专讲这名气不大味道却不差的棍棍面。

相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭，康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三句话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”……这就是描写的棍棍面。

在宽大的案板上，白案厨师将一条条搓成圆柱状的面条整齐的码在案板上，客人到时，一拉一抻，拉至筷子头粗细，扔进锅内，两滚即捞，佐以青葱、蒜苗，滚油泼之，瞬时香气扑鼻，上桌时，老饕们都知道，要看到辣面子上面冒出点点滚圆的泡泡才算是正宗！

用料  

陕西油泼棍棍面【KRUPS厨房机器人版】的做法  

1. 厨房机器人搅拌杯内倒入面粉、水（水里放入盐化开）启动揉面程序揉成团

2. 面团擀成1.5厘米厚度的面饼

3. 切成长条

4. 搓成长条手指粗，盘在盘子里抹油（防止粘连）盖上保鲜膜醒15-30分钟

5. 醒好后拉成长条，放入锅里煮两开就好

6. 捞出面条撒上葱花、辣椒粉、盐、鸡精、花生碎

7. 用热油浇上 （油温要高一些）香喷喷的油泼面就好了

8. 也可以拌上西红柿鸡蛋、素臊子 ……只有陕西人知道的“三合一”就好了

9. 嚼劲十足的棍棍面😋撩咋咧！

小贴士

1.油温一定要热大概220度左右
2.面团醒的过程一定盖上保鲜膜
3.面里面也可以放一些大颗粒的花生碎