酱骨头（龙骨）

无肉不欢  
还是吃自己做的肉巴适！

用料  

酱骨头（龙骨）的做法  

1. 龙骨洗干净焯水捞出

2. 准备料碗①：姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶。

3. 热锅凉油，将料碗①倒入翻炒，倒入老抽+生抽，下龙骨，倒入没过龙骨的水量。

4. 料碗② 茴香+花椒
   
   水开后倒入料碗②，然后加入白酒，开始慢炖。

5. 小火慢炖，炖到一个小时左右开始渐渐收汁。齐活儿！

小贴士

调料的多少因人而异，酱汁的颜色取决于老抽的多少。炖肉一定是热水，凉水会使肉质变柴。