肉粒炒豌豆
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用料
| 新鲜豌豆 | 300克（不带皮，带皮豌豆需500克） |
| 猪里脊 | 150克 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱姜末 | 各15克 |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 蛋清 | 半个 |
| 水淀粉 | 1汤匙（15ml） |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 香油 | 1/4茶匙（1ml） |
肉粒炒豌豆的做法
豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁
锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香
随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅
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