家传手撕包菜
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小时候一直都是吃妈妈做的这道菜,觉得饭店里做的手撕包菜都没有妈妈做的好吃。我们家喜欢吃软一点融一点的包菜,所以这道菜深得我们家圣宠哈哈哈
用料
包菜 | 1个 |
干辣椒 | 4~6个 |
瘦肉 | 250g左右 |
肥肉 | 100g左右 |
姜 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
醋 | 2勺(根据个人口味) |
生抽 | 1勺 |
家传手撕包菜的做法
准备工作。手撕包菜,洗净;蒜瓣剥好洗净,切块;生姜切片;干辣椒切段;瘦肉肥肉切片。
肥肉入锅,榨油(也可以用榨好的猪油)。待肉至焦黄(油大量析出时),放入瘦肉。(我们家喜欢吃焦一点点的肉,所以这个阶段会炒久一点,如果喜欢嫩一点的,可以先将肉用生粉和盐腌制一会)
放入生姜蒜瓣干辣椒,翻炒。20s左右,使辣椒入味。
倒入准备好的包菜,放入锅中翻炒。
包菜一定要炒融炒软才好吃!一定要多炒炒包菜颜色差不多带黄色时,倒入适量生抽提鲜,再加入适量醋(喜欢吃酸辣的可多放一点)。加入一勺半左右的盐(根据包菜的量和个人口味调整用量),翻炒均匀。装盘,出锅啦!
小贴士
1.干辣椒一定要在炒肉的阶段放进去,不然不入味。
2.包菜一定要多炒炒!炒软才好吃。
3.油可以适量多放一点点,这样包菜最后容易炒软。
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