素手撕包菜

一道家常素食，越是简单的东西却难做的恰到好处，尤其是素菜，我不喜欢太过油腻，于是便须思考怎样在少油和味道不减分之间达到平衡，几经研究后总结的经验分享给大家。

用料  

素手撕包菜的做法  

1. 圆白菜撕好，辅料备好。

2. 加入食用油，油不用太多，油至五成热（手放在油上方略有温度）放入干辣椒花椒，几秒后放入葱蒜末至炒出香味，迅速放入包菜翻炒，翻炒几下后将火调至小火，加入盐、生抽继续翻炒，盐一般一小颗包菜我放半勺盐，一勺生抽味道刚好，略带菜的清甜，素菜不吃盐，千万不可多放调料，因为少油切记火不可太大防止菜焦了会苦，翻炒至菜断生后即可出锅，不需要放水，不宜炒的过劲儿菜叶变绵就不好吃了。

3. 炒熟后清亮香脆，略有椒香，