【家常菜】手撕包菜

营养分析：
1.圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
3.圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。
4.它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
5.圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

用料  

【家常菜】手撕包菜的做法  

1. 包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片
   干椒斜切成圈
   葱姜蒜切片
   五花肉切成薄片

2. 锅里倒油，油热以后放入花椒，中火爆香，炒出香味以后把花椒捞出来扔掉。
   将五花肉放入用小火干煸，煸至肉变成白色，
   放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒，直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味

3. 放圆白菜大火翻炒。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜
   圆白菜软了以后先放醋，再放蚝油、生抽、盐调味，加入一匙花椒油出锅。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

小贴士

圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。
包菜炒的时候容易出水，一定要大火快速爆炒，从包菜下锅到装盘控制在4分钟内
五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。
调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。
一定要用老陈醋，酸味足
蚝油增鲜。