宁德黄鱼炖豆腐
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宁德黄鱼炖豆腐:鱼肉富含维D、豆腐富含钙质,二者成就彼此,将人体对钙的吸收提高了20多倍❤️鱼肉富含蛋氨酸和赖氨酸、缺乏苯丙氨酸,豆腐则反之;一起炖相辅相成~
用料
黄花鱼 | 1条(约500-600g) |
豆腐 | 1盒切方块 |
葱 | 半根切段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 10瓣 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
水淀粉 | 1碗 |
白糖 | 适量 |
干辣椒 | 1-2个(不吃辣不放) |
宁德黄鱼炖豆腐的做法
🍃黄鱼处理干净两面各划两刀,盐、料酒腌制(腌久一点肉质口感好)
🍃备好葱段、姜片、大蒜粒;豆腐切块开水汆一遍or煎一下(看喜好处理,喜欢炖后较软用水焯、喜欢炖后劲道用油煎)
🍃锅烧热倒油,拎鱼尾下锅两面煎至略金黄;放入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒(不吃辣不放),倒料酒、生抽、老抽、白糖、醋,加开水至几乎没鱼身,烧开;
🍃放入豆腐块,盖锅盖,炖煮15分钟;根据鱼个头大小炖煮熟后淋入适量水淀粉,大火收汁
小贴士
超市有售三去黄鱼(即已经收拾干净,可以直接制作的)
豆腐选择耐炖煮例如北豆腐等,用开水焯一下或煎一下在炖煮后不易碎
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