家常烧茄条

用料  

家常烧茄条的做法  

1. 茄子不去皮，切粗条，入凉水盆中泡起

2. 锅置火口，炙锅，下油适量，将豆瓣茸，泡椒茸，豆豉茸，姜葱下锅煨炒出色出香。

3. 掺汤，吃味：盐，糖，胡椒水

4. 将茄子入锅，大火烧开，中火烧制。

5. 待起子软糯，汤汁浓稠时，放味精，推匀。

6. 起锅，装盘，成菜

小贴士

不需要将起子用油炸，吃起来味道同样的好