🔥不加一滴油的快手糖醋排骨
来源:菜肴屋 阅读:1.93W 次
肥要减,肉肉也要吃啊😂
今天跟郝大厨学的无油版糖醋排骨做法真的超级简单。
不要提前腌制,也不用很难把握火候的油炒糖色~
不用油炸,哪怕是零厨艺的你,也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!
酸甜可口,色泽金红,香气被锁在肉里,吮吸一下满满都是肉骨头的味道,超满足😋
用料
肋排或小排 | |
料酒 | |
葱姜蒜 | |
酱油 | |
冰糖 | |
白糖 | |
盐 | |
醋 | |
食用碱面(食用小苏打) |
🔥不加一滴油的快手糖醋排骨的做法
葱姜蒜切好备用~
排骨加入料酒、少许碱面,倒入少许水抓匀,浸泡5分钟。
锅中坐水,冷水下入腌制好的排骨焯水~
撇除浮沫后开盖清煮20分钟。
另起一口锅,锅中加入水,下冰糖不断的画圈搅拌翻炒~
从冰糖融化至上焦黄色即可~
下入捞起控干水分的排骨~加入葱姜大火爆香~
然后加入适量的清水~
加入1勺料酒,1勺老抽、2勺酱油~2勺白糖、4勺米醋,再加入适量盐提味。不停的翻炒,可让糖色和排骨充分融合~
不要担心米醋过多,醋在加热过程中会挥发,但留下来的是醇香的味道~盖上锅盖,继续炖煮10分钟,开大火将汤汁收浓,一锅喷香诱人的无油糖醋排骨就做好了~
装盘😋
小贴士
腌制排骨时加碱面的作用是
1、软化肉质,使肉吃起来更嫩更滑润。
2、加速排骨成熟,缩短炖煮的时间。
老师的做法中没有放盐,只加了酱油,我觉得有点淡,自己加了盐,不喜欢深色可以不放老抽~
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