秒杀一切清炒南瓜藤的蛋炒南瓜藤-麻麻自创
来源:菜肴屋 阅读:2.23W 次
麻麻自创的蛋炒南瓜藤真的是下饭神器呀,秒杀外面的一切清炒南瓜藤!
我弟漂泊在外,最想念的还是麻麻做的炖全鸡+这碗麻麻首创,绝无仅有的蛋炒南瓜藤🤭每次回家,必点的这碗时令蔬菜~
我今天就把我麻麻的这碗自创菜发扬光大吧~大家可以试一试,绝对比清炒惊艳哦!
用料
南瓜藤 | 适量 |
鸡蛋 | 1或2个 |
蒜蓉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
秒杀一切清炒南瓜藤的蛋炒南瓜藤-麻麻自创的做法
先处理南瓜藤,将南瓜藤的梗和叶上面毛茸茸的一层外皮撕掉。上图这样就是处理好了的啦。
关键的一步:揉搓南瓜藤的叶子部分,将叶子里面的草酸揉出,再用力挤尽水。
揉搓叶子还能去除南瓜藤略显粗糙的口感。切蒜蓉,蛋液打发,叶切好,梗切丁
油热后放蒜蓉爆香,先下梗丁清炒一会
下南瓜藤叶,大火清炒,炒出青草气和锅气。
这一步也很关键,要将叶子里的青草气炒出来后再放盐,放蛋液再炒散。最后放鸡精,再放关键的灵魂芝麻油,芝麻油可以多放些,味儿更正🤭
香香的蛋炒南瓜藤烧好啦,开动吧~
这是麻麻烧的,绿绿的南瓜藤,黄黄的鸡蛋,怎么看怎么诱人呀😋
小贴士
1、揉出叶子里的草酸,再将水挤尽。
2、炒菜的时候,炒出青草气和锅气。
3、过程中不需要加水。
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