肉末豆角
来源:菜肴屋 阅读:2.34W 次
不代表大众^_^自己经常炒的一道家常做法,家里人都觉得很好吃😋也就发出来给大家仅供交流学习
用料
豇豆 | 500克 |
肉末 | 200克 |
油 | 适量 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
干辣椒 | 2个(剪成一段一段) |
十三香 | 少量 |
生抽 | 适量 |
大蒜 | 2瓣(切末) |
生姜 | 2片(切末) |
盐 | 适量 |
腌制肉末: | |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
葱白 | 2根 |
生姜 | 2片(切碎) |
老抽 | 少量 |
蚝油 | 1勺 |
肉末豆角的做法
我是这样的勺子 把腌制肉末的调料全放里面搅拌均匀,腌制15分钟。接下来处理长豆,切成颗粒状,一粒粒的哟~
把需要用的调料都出好后,(大🔥火)锅里放油,油热后把腌制好的肉末和干辣椒倒锅里炒,爆香(炒2-3分钟)盛出来备用。
(中🔥火)锅里里再次稍微到点油,放生姜末,豆瓣酱,大蒜末一分钟,放入切好的长豆粒(转大火)盐少量炒到长豆变色倒入肉末、十三香、老抽少量(起到上色)一起(炒2分钟)在盖上锅盖焖3分钟,这样使长豆入味。
开盖,放盐适量、生抽提味炒一下,一道美味的肉末豆角出锅啦~^_^(我忘记放老抽提色了😂😔)
小贴士
1.喜欢吃辣的可以多放小米椒,干辣椒都可以
2.喜欢吃花椒的,建议花椒粉在起锅的时候少放一点味道也是不错的哟~(根据个人口味)
3.腌制放生粉起到肉末嫩,黄酒,生姜去肉腥味
4.葱白是小葱的白色部分,葱叶切成末可以在起锅的时候放入。(根据个人口味)
第一次分享我的菜菜,希望大家喜欢💕我是做家常菜多了,没有具体量勺。习惯感觉自己家庭口味了,谢谢大家体谅!🙏
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