香菇鸡片

用料  

香菇鸡片的做法  

1. 鸡胸肉用盐，葱姜水抓匀，加入淀粉抓匀后放点油抓匀，下锅后可以快速滑散开。腌制10分钟四成油温滑熟盛出。

2. 开水下香菇片烫30秒左右，激发出香菇的鲜味。

3. 烫香菇的水继续烫冬笋1分钟，超市买的袋装那种可以保存很久，我家常备，没有冬笋的不放也行。注意烫完再洗一下，把那些夹缝里的白色物质洗掉。然后和香菇放在一起。

4. 小火爆香葱姜蒜

5. 烹入酱油，改大火，让酱油起泡，香气挥发出来产生锅气

6. 下入冬笋香菇翻炒匀，放一点点糖柔和一下咸度，酱油放的足就可以不放盐了，根据口味自己看要不要放盐，鸡片的底味也是有咸度的。

7. 香菇冬笋翻炒均匀

8. 下入鸡片快速兜匀，味精少许即可出锅。

9. 锅气十足，特别下饭，喜欢吃辣的还可以出锅前放杭椒或者小米辣

10. 这是口蘑版本的，口蘑切片先焯水，炒法一样，冬笋没放，也好吃的

小贴士

我家很少吃猪肉所以用的鸡片，用猪肉也可以的，蘑菇类还可以改成口蘑，杏鲍菇，草菇，这道菜来源于鲁菜鲜蘑肉片，锅气十足，咸鲜下饭，营养丰富，制作也简单，不妨试试