牛肉末豆花

拌饭神器～

用料  

牛肉末豆花的做法  

1. 牛肉泥，加点盐，淀粉水，姜末蒜末，用做饺子馅的方法一个方向搅拌，牛肉泥吸收了水分。

2. 豆花（应该也是老豆腐），切成均匀小方块，备用。

3. 还留有一小份姜末和蒜末，准备一小碗淀粉水。

4. 起锅烧油，放入姜蒜末，蒜末不要全部用掉，留一点。放入老干妈（或者豆瓣酱），炒出红油。

5. 放入牛肉泥，不急着翻动，因为裹了淀粉水的。等煎到大半部分熟了，翻拌炒散。

6. 调料汁部分：两汤匙生抽，一汤匙料酒，一汤匙干辣椒粉，小半汤匙老抽和醋，盐和鸡精一小勺。

7. 加入淀粉水煮开。

8. 下豆腐，继续煮，收干料汁水到粘稠就可以出锅了。

9. 加上蒜末和葱花，烧热油，泼在蒜末葱花上。

小贴士

1，牛肉可以替换成猪肉末，我买的是成品肉糜，切碎一点的牛肉和猪肉应该也是OK的。
2，料汁制作的时候，根据个人口味加辣椒和花椒。不要新鲜辣椒，最好的是辣椒粉，或是干辣椒切碎。
3，油泼这步可以做也可以不做，随意一点。也可以最后放香菜应该也不错，可以根据个人喜好做调整。