豆花儿牛肉

用料  

豆花儿牛肉的做法  

1. 《一》腌牛肉
   1:牛肉切薄片。
   2:把青花椒在锅里焙香，装保鲜袋，用擀面杖擀碎。
   3:牛肉加盐，剁碎的姜蒜葱白，几根超市买的绿色的泡椒剁碎（比较辣，看个人口味加多加少）一点点酱油，胡椒粉，花椒面，辣椒面抓匀，放20分钟左右。
   4:再加红油，一点辣椒面，淀粉，抓匀腌入味。

2. 二》煮牛肉
   1:锅中放油，加剁碎的豆瓣酱炒香，加一点超市买的酸菜，姜末，蒜末，一点糖，酱油，几片香叶，就跟谷壳壳一样的香料一点，再炒，加一点醋提鲜，加适量的水。
   2:烧开后转小火熬一会儿，加盐。把酸菜单独捞出来，再用漏勺把汤里的渣渣捞出不要，把酸菜倒回锅里，下豆花儿（豆花儿提前用漏勺把水沥出来），煮开后转中火煮几分钟（不要煮太久煮老了，时间短了又没入味），捞到烧热的砂锅里，锅里倒入腌好的牛肉，煮变色加鸡精，一点蒜末，倒入砂锅。面上撒葱，香菜即可。（面上撒芹菜碎和香葱更好吃）
   或者最后一步加蒜末，一点干辣椒段，青花椒淋油。面上再撒葱香菜那些。
   根据几次做下来的经验看，加一个最后那步更好吃

3. 吃完了还可以煮点米线和土豆片下去
   米线和土豆片在另外的锅里加一点盐，煮好了再倒入汤锅里泡入味，这样更好吃。最好不要直接在汤锅里煮