水煮肉片(既好吃又精致版)
本人一直都是厨艺爱好者,做饭也讲究色香味搭配,这是第一次跟大家分享!我比较追求细节,所以每一个步骤都写的比较清楚,希望大家按照我的步骤做出超级超级好吃的水煮肉片哟~
(本人也是心血来潮想发在下厨房,所以有些步骤没有拍,不过我会用文字写清楚)
用料
花椒 | 10粒 |
辣椒面 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 切成小粒 |
干辣椒 | 7个(喜欢辣的可以加) |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
蛋清 | 1个 |
里脊肉(提前冰冻好) | |
蒜末 | 根据喜欢 (湖南妹子就喜欢香蒜) |
大葱 | 1段 |
湖南辣椒酱 | 没有可以不用放 |
十三香 | 1勺 |
小葱段 | |
芹菜 | 分成杆子和叶子两部分 |
水煮肉片(既好吃又精致版)的做法
将冰冻的肉切成片,加入料酒、生抽、老抽、一点点白糖和醋、再加蛋清和淀粉用力抓匀,腌20分钟以上 (忘记拍腌肉图,根据我的步骤完全可以的)
我准备的配菜是莴苣和大白菜,把它们都切段(我发现加入莴苣的汤头煮肉特别香。
这一步也忘记拍图了😂😂。 待肉腌好,锅内倒油,放干辣椒、花椒、大葱、姜末蒜末,小火炒香后加入2勺郫县豆瓣酱和辣椒酱。大火继续炒香后加入冷水(用什么碗装肉,就倒入和碗大小一样多的冷水) 待水沸腾后,加入适量的生抽和蚝油、十三香和陈醋尝味,如果味道淡了可加入食用盐。(汤的味道一定要调好,直接决定菜的味道)
汤的味道调好后,把莴苣倒入,快熟再加入白菜杆 最后白菜叶,断生后就可以盛到碗中。(有莴苣味道的汤煮肉更香)
剩下的汤再次加热到沸腾,倒入腌好的肉片和芹菜杆,用筷子不停在汤里搅拌,确保每一片肉都散开。等到汤再次沸腾就可以捞起来,汤和肉一起盛碗中。
另起锅,热油。同时将蒜切碎,芹菜叶、辣椒面、花椒、小葱花有芝麻也可以加点(依次铺在碗里)淋上热油。
再洒点葱花,完成✅
好吃又美味!
小贴士
注意事项都已经写在每一个步骤都括号内,大家可以仔细看哟~