【敲简单】京酱肉丝
来源:菜肴屋 阅读:2.92W 次
我的原则是:好吃最重要。我也没有特别精细的味觉,有些顺序略有不同觉得都OK的,吃得开开心心就好。
今天吃的超级饱,我更喜欢用春卷皮卷起来吃,觉得自己太棒了(不接受反驳)——🥳
切的胡萝北丝——我知道很丑~
用料
里脊 | 250克 |
料酒 | 1勺 |
白糖(可选,我不选) | 1小勺 |
蛋白 | 1个 |
甜面酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大葱 | 1根 |
淀粉 | 1勺 |
豆皮 | 自定义 |
油 | 适量 |
【敲简单】京酱肉丝的做法
简易春卷皮(饺子皮): 1、饺子皮每张刷油叠加后擀薄(叠加数自己定,能擀开就好)。2、隔水蒸10-15分钟,放置的容器要刷一层薄油以防粘。蒸好后趁温热的时候一层层剥开。 【也可以用焯水后的千张替代春卷皮】
瘦肉丝加蛋清、油、淀粉、盐腌制20分钟 黄瓜、胡萝卜、葱白切丝整齐放在盘子周边。(为什么我没有切黄瓜和葱白呢,🤓当然是因为只有胡萝卜了)
调制料碗:甜面酱1-2勺➕生抽1勺➕耗油适量➕淀粉1勺➕清水
锅里放油,6成热时倒入腌制好的瘦肉丝,搅拌至肉丝均呈白色倒入搅拌均匀的料碗。翻炒至汤汁浓稠。 出锅——OK.
小贴士
1.真的太喜欢饺子皮做的春卷皮了,个人觉得叠放的时候3-4个摞在一起擀开比较合适,太多的话擀的时候会“跑掉”,最后有大有小的。
2.可以先调好料汁,炒肉丝的时候倒进去。也可以先把肉丝炒变色出锅,重新热油放葱花、甜面酱、生抽、耗油翻炒,然后倒入肉丝,最后再用水淀粉收汁。
热门内容
大家都在看
最近更新