【素】双菇腐竹

很下饭的一个小菜，做起来也比较简单，我喜欢腐竹，是素食者的好盆友～
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

用料  

【素】双菇腐竹的做法  

1. 材料合集
   
   香菇是新鲜的
   腐竹泡发
   （素肉泡发，没拍进去）素肉是淘宝买的。没有的话不放也可以。

2. 香菇切片，腐竹切段，
   杏鲍菇拦腰切成两段，然后手撕成条。
   
   右下角是泡发好的素肉丝（花生蛋白干）。

3. 菇类+2汤匙油，拌匀放进不粘锅。
   小火，让它们的水分蒸发一会儿。
   不时搅拌一下。
   
   （菇千万不要焯水）
   （不粘锅不用另外再放油）
   （减肥的同学，那2汤匙油可以省了，直接把菇放进不粘锅，让它把水分烘一烘干。）

4. 炒锅，加2汤匙油，热一下。
   （吃辣的同学，在这个步骤，放入郫县豆瓣酱等各式辣椒酱1汤匙，和油混合加热）
   
   （不用等高温，不用等油冒烟，稍微热一热，就可以）
   把腐竹、素肉丝、烘至半干的菇类，一起倒进去。
   
   +王守义十三香（1/2茶匙）
   +盐（1/2茶匙）
   
   搅一搅。
   稍微炒个2分钟。
   *为了腐竹防止粘锅，晃动锅子，可能比使劲翻搅更有效且省力。

5. 生抽（1汤匙）+素蚝油（1茶匙，没有的话用老抽）+醋（1茶匙）
   
   +糖（1/2茶匙，减肥的同学不要放了，淡定！）
   
   +清水3汤匙
   +淀粉1/2茶匙
   
   把以上料汁在碗里搅拌均匀，然后再倒进锅里。
   
   继续一边加热，一边搅啊搅。

6. 等到汁变粘稠均匀包裹了菇和腐竹，把青红椒放进去。

7. 翻搅1分钟。
   青椒断生就好啦。

8. 盛出来撒上点白芝麻～
   当当当当～

小贴士

1. 给锅里倒料汁的时候，先转小火，然后把料汁倒进锅里，搅匀，再恢复中火，继续炒。
（我的意思是不要把料汁直接倒在烧红的锅上，它会很快就蒸发完。。。还没有搅均匀。）

2. 泡发腐竹：先泡一阵。等它软化了，就切成自己想要的形状，再继续泡。
这样可以提高泡发效果，不会有硬心。也不会发生外面都泡烂了，里面还没透的悲剧。

3. 素肉不是必须的，不过放上更好吃。

4. 糖也不是必须的，但是放上更好吃。

5. 醋不能省。