猪肉香菇玉米马蹄水饺

用料  

猪肉香菇玉米马蹄水饺的做法  

1. 香菇泡发，切丁，马蹄切丁，玉米切粒

2. 花椒或者花椒粉，八角，葱段，姜片炸油

3. 肉馅中加入半碗左右的香菇水，加葱花，姜末，生抽，老抽，盐，花椒粉，五香粉和炸好的油搅拌至上劲，腌制一小时以上，再把切好的香菇丁，马蹄丁，玉米粒加进去，搅拌均匀

4. 面粉加水和成不软不硬的面团，醒发一小时，醒发好揉成长条，揪剂子，擀成饺子皮（买现成的饺子皮也可以）

5. 包好，别露馅儿，我包的饺子比较丑

6. 放锅中煮熟就好啦，饺子成熟的标志是，全部飘起来，肚子鼓鼓的，实在拿捏不好就盛出来一个尝尝

7. 空嘴吃，蘸酱油吃，蘸醋吃，蘸任何酱料吃都可以，薄皮大馅儿，香味儿十足

小贴士

馅儿的咸淡一定要掌握好，看着馅儿的多少放盐，跟平时炒菜差不多就行，不要忽略酱油中的盐，宁可淡了后期蘸酱吃，太咸了就不好办了

放香菇水是为了馅儿流汁的效果，不加的话会比较干

用葱姜八角花椒粉炸出的油比较鲜，肉馅儿如果太瘦，要多加油