玉米马蹄胡萝卜猪肉饺子，蔬菜力满满

上次包完韭菜饺子后，特意买了两个饺子盒，所以迫不及待包饺子。不过这次换个口味，加入玉米、马蹄/荸荠和胡萝卜的猪肉馅包饺子，鲜甜又爽脆，大人小孩都喜欢。

用料  

玉米马蹄胡萝卜猪肉饺子，蔬菜力满满的做法  

1. 玉米剥粒，胡萝卜去皮切小块，一起放入搅拌机内打碎（为保持口感，不要打太碎），盛出放入大料理碗里。

2. 马蹄去皮去蒂，猪前腿肉洗净去皮切小块，分别放入搅拌机里打碎后倒入大料理碗内，一样不要打太碎。

3. 小葱切葱花，加入料理碗内。

4. 玉米、胡萝卜、马蹄、葱花和猪肉都备好后，开始调味，加盐、糖、生抽、淀粉和油。

5. 食材搅拌均匀后，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟-半小时。

6. 将一张饺子皮放在手心中，另一只手用手指沾水，点在饺子皮边缘一圈，便于之后粘合。

7. 取适量蔬菜肉馅放于饺子皮中央，用勺子大概整形成扁扁的叶子状，避免漏馅。

8. 手掌轻握，饺子皮两面朝内窝，另一只手先将饺子皮一端捏合，之后双手手指配合折出一个又一个的褶皱，最后到饺子皮的另一端也捏合，最后稍作整形，让饺子皮捏合完好，形状更饱满好看。

9. 蒸饺：包好后，将饺子放于（垫纱布/烹调纸或涂抹薄薄一层油）蒸屉上，大火蒸制20分钟左右。

10. 水饺：大火烧开一锅水，加入适量盐，放入饺子，用筷子轻轻搅拌避免粘锅，煮至水再次沸腾时，倒入适量凉水，让水重新烧开，重复动作，烧开两到三次，饺子浮起即可，大约需时15分钟。

11. 熟成后，蘸陈醋、饺子醋或辣酱一起食用。

小贴士

这个菜谱的量大概可以包55-60个饺子。