干焖茄条

没想到合适的名字，因为油少，水也少，但出来的茄子软烂可口非常下饭，所以取个干焖的名字。

用料  

干焖茄条的做法  

1. 茄子切条备用，不粘锅烧热后倒入猪油（虽然茄子耗油，但这里用等量炒菜的油就行），然后加入牛肉酱少许拌匀（我主要是调味用），炸出牛肉酱香味了，锅里有点冒泡泡时，倒入茄条充分搅拌均匀。

2. 因为茄子吸油，所以锅里的油很快就干了，看到锅里有点冒烟的迹象时分量倒入少许清水用蒸汽冲，等锅里不在有大量水蒸气后小火盖上锅盖焖。熟了就可以出锅，锅里水多的话开大火出了多余水分就好。

小贴士

大火加水出蒸汽
小火焖茄子