酸甜可口的白菜粉丝炒年糕

小时候一到冬天，饭桌上基本就三样主菜：大白菜，萝卜，土豆。小时候家里的做法也简单：大白菜炖豆腐，大白菜炖粉条，萝卜土豆块，炒土豆，炖土豆..当然 点击率最高的就是相对于另两种更好配菜的大白菜（没错....我是东北娃）也因此对大白菜很没好感 曾一度发誓，等我长大了再也不吃大白菜😭

人真的是很奇怪。长大了偏偏不喜欢调料味道重的餐馆，不喜欢吃外卖，尤其到了冬天却想念炖起来甜甜的大白菜。今天懒得做米饭，刚好家里有年糕和白菜，想到刚来上海时碰见的的白菜炒年糕，于是决定试一试。

今天算是融合南北的传统做法，又加了一点自己的小心思。做饭时候再跟我妈视频，忘记了拍照，只有我哥帮忙拍的两张，有任何不懂的可以私信或者留言一起探讨哦

用料  

酸甜可口的白菜粉丝炒年糕的做法  

1. 干粉丝用热水至少泡30分钟。这里给大家提供一个简便快捷的泡发粉丝的方法。家用烧水壶装水，水量在水壶容量的二分之一至三分之二。粉丝量水洗净，剪成合适的长度，放入水壶（不用全部浸泡在水中）盖上盖子，按下烧水键，正常烧水。水开自动关闭后不要开盖，继续焖五分钟至十分钟即可，过一遍凉水后直接下锅啦。如果个别粉丝有硬芯，就在重新烧煮一遍。

2. 煮粉丝的时候准备菜料。白菜洗净用手掰成适当大小的片。葱和大蒜切末备用。年糕洗净备用。

3. 起锅烧油（正常炒菜的油量）油热后加入葱和蒜爆香，少许十三香爆香。先加入白菜帮的部分，炒制变软后加入热水，水量稍多一些，因为后面加入粉丝和年糕都比较吸水。

4. 挤入番茄酱。量多少看个人口味，只是想借个味的话，建议3勺即可（吃饭勺子🥄大小）如果像我一样喜欢酸酸的口感，那就多放一点，我一共放了两次，第一次加了3勺，唱了一口觉得味道不明显又加了3勺。

5. 番茄酱熬煮化开后加入生抽蚝油，化开后尝一下汤汁味道，淡的话就加一点盐，觉得味道够了就不要加盐了。

6. 将粉丝捞出，过凉水后均匀铺在汤中。汤汁如果没有没过粉丝就再一点水，相应地加些番茄酱和生抽蚝油，或者直接加盐调味。最后铺上白菜叶子，盖上锅盖，焖3-5分钟。叶子变软，泡入汤汁中即可开盖。

7. 开盖翻炒收汁，要时刻翻炒，防止粉丝和年糕粘锅。最后撒上香菜（不吃可忽略）酸甜鲜美的南北融合式白菜炒年糕就做好啦