金针炒肉（黄花菜炒肉丝）

黄花菜，又名金针菜，忘忧草。黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

用料  

金针炒肉（黄花菜炒肉丝）的做法  

1. 原料：黄花菜、猪肉、泡好的木耳（看个人喜好，可不放。放了就是好看，一般我是不吃，哈哈）

2. 猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，稍微腌制一会儿

3. 黄花菜掐去尾端的枝柄，木耳切丝，大葱切丝

4. 木耳放入沸水中焯水，捞出备用

5. 黄花菜焯水，捞出备用（黄花菜一定要焯水哦！黄花菜中含有秋水仙碱）

6. 放锅烧油！放入腌制好的肉丝，炒变色盛出备用！

7. 锅里留底油，放入葱丝爆香！

8. 放入焯过水的木耳，黄花菜翻炒均匀！

9. 放入生抽，少许食盐调味！

10. 加点味精（不喜欢吃的可以不加），少许白糖提鲜，翻炒均匀

11. 加入料酒，继续翻炒！

12. 加入水淀粉勾芡！

13. 翻炒均匀，关火盛盘！

小贴士

1.黄花菜干直接用热水焯就可以！（黄花菜一定要焯水哦！黄花菜中含有秋水仙碱）
2.木耳要提前泡发！