让我魂牵梦绕的拉皮肉丝

“拉皮肉丝”是我大学4年里百吃不厌的一道地方菜了，浓浓学生时代的味道，一直在记忆中荡漾！在我们南方是没有这个拉皮的，当时我吃到的第一口那惊艳感啊，至今还是记忆犹新，清爽又Q弹，久久难忘呢！感谢万能的tb可以买到干拉皮，周末解馋日来临了……

用料  

让我魂牵梦绕的拉皮肉丝的做法  

1. 干拉皮，万能的tb上有售哦！一次12条足矣，我太贪心泡发了20条，差点盘子都不够装呢！

2. 备菜：拉皮提前2小时清水泡软，期间记得换水和搅拌，土豆淀粉含量较高容易粘黏。肉丝、胡萝卜丝、青/红椒丝、大蒜末。

3. 锅里倒入少许油爆炒肉丝至变色。

4. 肉丝有点焦色后下胡萝卜丝、大蒜末、辣椒，炒出红油。

5. 下红椒丝过油，倒入蚝油炒香。

6. 下拉皮、生抽和料酒快速翻炒片刻。

7. 下青椒丝翻炒均匀（青椒丝比红椒薄易熟）

8. 翻炒均匀，拉皮变透明后调味出锅了！

小贴士

拉皮要提早泡发，期间要换水和搅动，防止粘连。