魂牵梦萦的小馄炖

小时候，放学回家吃上一大碗馄炖，周末补课在早点摊来上一碗馄炖，都是相当幸福的事情......

用料  

魂牵梦萦的小馄炖的做法  

1. 和面团  温水和好软面团醒着。一定用晾温的开水和面，水放足比较软和，放密封盆里或保鲜膜包好醒着。                                                                                

2. 肥瘦搭配的猪肉剁成馅泥。

3. 放胡麻油、葱姜末、花椒粉、大料粉、酱油、盐。

4. 提前把香菇剁碎、蒜苗切碎，蒜苗是大蒜🧄，特别提鲜（几头🧄放盘子里，底部加点水，每天加点水，几天功夫就可以收割蒜苗了😄）。

5. 顺一个方向搅拌均匀。我的调料没有精确到克数，放多少的密诀就是少量多次，闻一下，如果有扑鼻的香味，那馅料一定差不了。不放心咸淡的可以煮几个尝尝，拌几次馅就掌握住量了。

6. 面团撒面粉擀开，可以用我妈妈的方法切成均匀的几条，再用小擀面杖擀成超薄的。不熟练的同学可以分成几个面团做，以免面皮粘连、变干。

7. 很薄的面皮，像张薄薄的纸。用刀切好差不多大小。

8. 放一点馅，很少的量，多了就成小饺子了。

9. 包法：一只角折过去，捏边，下边两角捏住。可以看网上视频，很简单，不会漏的。

10. 皮有薄面不会粘，很小巧滴馄炖。

11. 水开下锅煮，全飘起来五分钟即可。

12. 碗里放紫菜、虾皮

13. 提味的香菜碎

14. 煮好的馄炖连热汤浇到碗里，太香了😍