腊肉土豆片（小时候的味道）

小时候在老家，每次新土豆出来了就加腊肉这样做。

用料  

腊肉土豆片（小时候的味道）的做法  

1. 新土豆削皮切片，拿水浸泡
   腊肉切小薄片
   姜蒜切好备用

2. 肥腊肉入锅，煎出油（火不要太大 ）
   腊肉差不多油都煎出来，倒一点点料酒，下瘦肉和姜蒜干花椒，爆香。

3. 把沥干的土豆下锅翻炒，途中可以盖上锅盖，土豆更容易软，但是注意不要粘锅了。有点粘锅可以慢慢加一点点水。不断翻炒。等土豆变软就可以加盐出锅了。

小贴士

腊肉要自然风干的腊肉
土豆要新鲜的土豆
腊肉半肥半瘦最好
腊肉的量尽量多点，这样子煎出来的油多才不至于土豆粘锅。