不焯水不放油的土豆烧肉,小时候的味道
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小时候,我们最喜欢吃的菜一定是妈妈做的菜,那个味道我们都有一个共同的名字,叫妈妈的味道。这种土豆已经不常见了,在老家无意中看到了,就买了点,烧肉,满满小时候的味道,满满的幸福感
用料
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
土豆 | 适量 |
不焯水不放油的土豆烧肉,小时候的味道的做法
准备适量小土豆,洗干净,锅内放少许油,下土豆不停翻炒,炒到土豆微黄(大概五成熟,这样方便土豆等会和肉一起烧,不至于松散,起到定型的作用,土豆也会更加美味)
准备五花肉洗干净,大小和土豆差不多就行,沥干控水,最好用厨房纸把水分都吸干(后面煎的时候就不会有油贱出来)
五花肉下锅,肥的先下锅,开小火煎至两面焦黄
等到肥肉如上图颜色,放瘦肉,不停翻炒
等到肉都变到如上图颜色
加入料酒,生抽,老抽,使其如上图颜色
倒入开水(记住一定要开水,这样肉味更紧实且具有弹性,还能去除肉腥味)开水没过肉,依据土豆的量酌情放
大火烧开水,加入适量盐
加入土豆,一直大火炖,等到肉和土豆都已经浮出水面,开小火接着炖,然后炖到汤汁有点黏,开大火收汁
一碗香喷喷的土豆烧肉就完成了,开吃,土豆有肉味,肉质肥而不腻,Q弹劲道
小贴士
做菜一定要原始的食材,不要用太多的辅料,这样会盖住食物本身的味道,虽然步骤看着复杂,其实很简单
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