蚕豆青椒炒肉片

一道应季菜肴

用料  

蚕豆青椒炒肉片的做法  

1. 1、瘦肉切片放料酒、白糖、生抽、姜片腌制8-10分钟。
   2、大辣椒掏籽切块。
   3、青蚕豆剥掉软壳。
   4、蒜切片、葱斜切、小米椒斜切段。

2. 5、中火，烧热锅，倒入菜油，5分热，放入蒜片、葱段、小米椒，翻炒出香味。

3. 6、放腌好的肉片翻炒，约1分钟。

4. 7、改大火，放入大辣椒翻炒两下。

5. 8、放入青蚕豆，继续翻炒。

6. 9、翻炒约3分钟，中间可加入少许凉开水，最后关火，放两小勺蚝油，拌匀出锅

7. 10、装盘，大功告成。

小贴士

青蚕豆外层的软壳如果嫩，可以不用剥，但是建议用开水焯一分钟。