超简单的咸肉香干炒豌豆

春天来了，嫩绿的豌豆吃出满口的春意。我们家乡那边端午会烧豌豆咸肉糯米饭，但等不了那么远啦，先来炒一盆吃得更爽 😋其实做法特别简单，也很快手，又是一道十足的下饭菜，营养美味。只不过搜半天下厨房里居然没有加豆腐干炒的，加了确实会增色不少，那就顺手新增一个吧！

用料  

超简单的咸肉香干炒豌豆的做法  

1. 第一步当然是剥豆子啦！也是最痛苦的一步，一下子买五斤豆子剥了我整整两个小时！当然再累也一定要自己剥，买现成的多数没有那么水嫩，冷冻的就更加啦。

2. 准备工作：咸肉切小丁，我用的是自家亲戚腌的五花咸肉，有个小窍门，就是放点花椒颗粒更香～豆腐干洗干净切豌豆粒大小的小方丁，我用的是五香干。

3. 锅中倒少量油烧至六成热，下咸肉粒煸香，稍微炒两下就行，不要把油全煸干了。下豌豆翻炒，断生后再加入香干丁炒匀。此时呢要看豌豆的水嫩程度，如果豌豆比较嫩，自己出水较多，就不用加水；要是水不够，就加点热水滚一滚。我加了一些昨晚剩下的排骨汤，烧开一分钟后就能起锅啦！

小贴士

最后的汤汁不用收得很干，拌饭特别香。注意，全程不需要放盐哦，要是口味偏重可以多加些咸肉，要是偏甜口可以放少量糖。总之怎样都很鲜香哦！绝对是一道香飘满屋的居家小炒，赶紧试试吧～