咸肉炒豌豆荚
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豌豆荚属于春季时令菜,上市时间很短,大约2周的样子,豆荚便要变老,壳硬,豆子也不嫩了。所以趁着新鲜上市,及时尝鲜!
用料
豆荚 | 350克 |
咸肉 | 少许 |
酒 | 1汤勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 1小勺 |
咸肉炒豌豆荚的做法
豆荚掐去两头洗净,咸肉用热水冲洗干净切细条
烧开水,下豆荚,焯水约3分钟,不要盖锅盖,以免颜色变黄。
热锅冷油,煸炒咸肉至变色,然后加入焯水后的豆荚翻炒,加料酒1勺,盐少许。继续翻炒约1分钟左右。
加鸡精少许调味后装盘
小贴士
科普一下:豌豆分为食荚豌豆和硬荚豌豆,我们今天做的就是食荚豌豆。又称软荚豌豆,类似荷兰豆。
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