擂钵辣椒
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用料
皱巴巴的本地青椒 | 5只 |
大蒜 | 3瓣(量随意增减 |
酱油(生抽 | 一汤匙 |
盐 | 一小匙 |
糖 | 一小匙 |
味精 | 一小匙 |
麻油 | 一小匙 |
擂钵辣椒的做法
青椒洗净,去蒂
将洗好的青椒在锅中干炒(不用放油)至脱水(中火快速翻炒避免糊了不好看)炒到锅中没有水的滋滋声时放少量油继续翻炒(中小火)
边炒边用锅铲压青椒,炒到青椒完全皱巴巴而且皮有点焦黄,出锅!
青椒放入盅罐,加大蒜、盐、味精、糖,用木杵轻轻盅(防止溅出)
盅好了就装盘,放酱油、麻油,完成!
小贴士
啊对于没有盅罐的同学,那就没办法啦~
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