麻辣酱汁花甲

这是佐料配方，提前准备好
【姜沫，蒜沫，花椒，青、红辣椒段，葱段，姜丝，蒜片，香菜】，花甲提前焯水冲洗干净
①起锅烧油，多放点油，放入姜丝蒜片葱头，花椒粒和部分红辣椒段炒出香味，加入适量郫县豆掰炒香！
②倒入花甲，翻炒入味，加生抽，鸡精，料酒，剩余的红辣椒段和青辣椒放入锅内，放入姜和蒜细碎沫，加入半小碗生命的源泉清水，炒到收汁
③起锅前放入适量蚝油提味，撒上葱花或者香菜增味增色

用料  

麻辣酱汁花甲的做法  

1. 花甲去沙，冷水入锅加料酒焯水去腥。煮至开壳捞出清水冲洗干净
   
   青红辣椒切小圈段，准备姜丝姜末，蒜片蒜末，大葱切段。

2. 起锅烧油，油热后加入花椒粒，姜丝、蒜片，部分红辣椒段比如小米辣，以及大葱头炒香，放入一汤勺郫县豆掰炒出红油。

3. 炒出红油后倒入花甲，加生抽，料酒，加入剩余的红辣椒小米辣和青椒。加入小半碗生命的源泉清水煮入味，尝尝盐是否足够。可根据自己调节。

4. 因为怕腥味，我还放了两片柠檬，可以更有清香味。🙈加入蒜末，姜末，炒至收汁！

5. 起锅前放入适量鸡精，一小勺蚝油，翻炒均匀，最后撒上香菜段提香增味，

6. 最后装盘来吃，配上一杯啤酒下花甲，这感觉嗨翻了！！！！

7. 喜欢吃麻辣的起锅前还可以加点花椒油，然后红辣椒可以用小米辣代替，怕肠胃不好我用的二荆条。