干炸肉煅
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猪肉切丁，洗干净，控干水分，放入盐，料酒，干淀粉，适量的清水，一小勺食用油，带上一次性手套，把所有的料用手抓匀抓粘糊，使淀粉挂在肉上。然后把两次复炸的肉段倒在一个盘中，另外取一个小盘倒上椒盐。
用料
| 猪肉：300克（切1厘米小方肉丁） | |
| 料酒：3 | |
| 盐：1克 | |
| 干淀粉：3大饭勺 | |
| 水：适量 | |
| 豆油：1小汤勺（防止炸时贱油） |
干炸肉煅的做法
猜瘦肉，洗干净，切小方块，切好后再洗几遍，泡去血水，这样炸出来漂亮
![干炸肉煅的做法步骤图，干炸肉煅怎么做好吃 第2张]( "干炸肉煅的做法步骤图，干炸肉煅怎么做好吃 第2张")
倒入料酒，胡椒粉，盐，土豆淀粉，适量的水，食用油（放油炸出的肉煅亮）
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带上一次性手套，使劲抓，抓均匀，使每块肉都裹上淀粉
![干炸肉煅的做法步骤图，干炸肉煅怎么做好吃 第4张]( "干炸肉煅的做法步骤图，干炸肉煅怎么做好吃 第4张")
锅中放油烧热，五成热
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油温五成热，下锅炸第一锅
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第一遍定型
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第二遍油烧高温，倒入肉段复炸，变金黄
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第二锅
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第一遍定型
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第二遍复炸
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